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Pre calentar el horno a 180°C.
Lavar las hojas de espinaca y albahaca.
Calentar 2 cucharas del aceite de oliva, sofreír el ajo a fuego lento y cocinar las hojas de espinaca y albahaca y retirar.
En la misma sartén, tostar las nueces por un par de minutos.
Llevar las hojas, nueces, queso parmesano y lo que quedó del aceite a una licuadora y licuar.
Luego, vertir en una olla y darle un hervor.
Rellenar los canelones con la salsa.
Rallar el queso y cubrir los canelos.
Llevar al horno por 30 minutos a 180°C o hasta que el queso se haya gratinado.