Cosa sono i carboidrati netti?

I carboidrati netti sono i carboidrati che il tuo corpo digerisce davvero e trasforma in glucosio, e che possono quindi far aumentare la glicemia. Sono diversi dai carboidrati totali perché le fibre (e a volte i polioli) non vengono assorbite completamente dall’organismo e hanno un impatto ridotto sui livelli di zucchero nel sangue.

Come si calcolano i carboidrati netti?

Ecco la formula di base:

Carboidrati netti = Carboidrati totali – Fibre – Polioli (se presenti)

Ad esempio, se un alimento contiene 20g di carboidrati totali, 10g di fibre e 2g di polioli, i suoi carboidrati netti saranno 8g.

Perché i carboidrati netti sono importanti?

I carboidrati netti sono particolarmente importanti nelle diete low carb come la keto. Queste diete puntano a limitare i carboidrati che influiscono davvero sulla glicemia, quindi contano i carboidrati netti invece dei carboidrati totali. Poiché le fibre e molti polioli non vengono digeriti completamente, contribuiscono poco alla glicemia: per questo i carboidrati netti sono un modo più preciso per monitorare il tuo apporto in queste diete.