Devo pesare il cibo crudo o cotto?

Dipende da ciò che funziona meglio per te. Fitia offre opzioni sia per il peso crudo sia per quello cotto. Assicurati solo di:

• Pesare il cibo come fai di solito (prima o dopo la cottura),
• Selezionare l'opzione corrispondente usando il selettore del tipo di peso accanto al campo porzione.

Perché è importante pesare il cibo crudo o cotto?

Quando il cibo viene cotto, il suo peso cambia perché perde o assorbe acqua, ma le sue calorie e i suoi macronutrienti restano invariati.

Ad esempio, se cuoci 3.5 oz (100 g) di petto di pollo crudo, può ridursi di circa il 25% a causa della perdita d'acqua, arrivando a circa 2.6 oz (75 g). Contiene comunque circa 23 g di proteine, ma il peso è inferiore a causa dell'evaporazione.

Quindi, se confronti 3.5 oz a crudo con 3.5 oz da cotto, la porzione cotta sembrerà più calorica, perché quelle 3.5 oz da cotto provengono da una porzione cruda più grande (circa 4.7 oz o 133 g).

Al contrario, alimenti come riso, pasta o legumi assorbono acqua durante la cottura. Ciò significa che 3.5 oz di riso cotto conterranno meno calorie di 3.5 oz di riso crudo, perché la versione cotta si è espansa ed è diventata meno concentrata.