6 Recetas Navideñas Altas en Proteínas

La cena navideña probablemente esta sea la cena más especial del año y la que muchos esperan con ansias. Y es que realmente, esta cena no se trata únicamente de lo que se servirá en la mesa sino que es parte de la celebración de la Navidad. Significa compartir y pasar tiempo en familia, disfrutar y recordar esos sabores que a muchos nos traen recuerdos gratos.

Sin embargo, también sabemos que a veces puede ser difícil elegir qué se va a preparar. No lo pienses más e inspírate con estas 5 ideas de recetas navideñas. 

¿El plus? ¡Todas son ricas en proteínas! Algunas lo serán más o menos dependiendo del tipo de preparación y su rol en la comida. 

¿Por qué son importantes? Pues participan en una cantidad de procesos metabólicos un consumo adecuado es necesario para mantener un equilibrio en el organismo. Además, pueden ayudarte en procesos de pérdida de grasa, ganancia de masa muscular, recuperación de lesiones, etc. 

Puedes leer más sobre las proteínas aquí.

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Ahora sí, vayamos con estas 6 recetas navideñas deliciosas.

1. Huevos Rellenos de Atún con Yogurt

Esta preparación te puede servir como entrada o piqueo. Es tan fácil de preparar que incluso si no tienes experiencia en la cocina, te quedará increíble.

El aporte de proteínas es bastante alto para una porción pequeña, pues en solo 1 porción (1 mitad de huevo rellena) encontrarás 6.5g de este nutriente. El huevo, el atún y el yogurt natural son los ingredientes principales y todos son ricos en proteínas de muy buena calidad.

⌛️ Tiempo de preparación: 25 minutos

🍽 Número de porciones: 6 mitades rellenas

🔥 Información nutricional por 1 mitad de huevo rellena

• Calorías: 56 kcal
• Proteínas: 6.5 g
• Carbohidratos: 0.7 g
• Grasas: 3 g

🍴 Ingredientes para 6 porciones

1. 3 Huevos
2. 1/2 Lata de Atún en Agua
3. 2 Cucharadas de Yogurt Natural
4. Zumo de 1 Limón
5. 1 cda de Cebollín picado (para decorar)

👨‍🍳 Preparación

1. Hervir agua y una vez que esté en ebullición, colocar los 3 huevos a sancochar por 8 minutos
2. Cortar los huevos por la mitad y separar las yemas de las claras. Reservar.
3. En un recipiente, mezclar el atún escurrido y desmenuzado con las yemas aplastadas, el yogurt natural y el zumo de limón. Mezclar hasta obtener una pasta o procesar con la procesadora de mano. Puedes agregar especias al gusto (pimienta, páprika, perejil o cilantro, etc.)
4. Rellenar las claras con la mezcla y decorar con cebollín.

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2. Lomo de Cerdo al Vino

El lomo de cerdo es uno de los clásicos en la mesa navideña, pero hoy se las traemos con un ingrediente que le dará el toque especial: el vino blanco. Además, este plato naturalmente será alto en proteínas por tratarse de carne de cerdo. Utilízalo como parte de tu plato de fondo y acompáñalo con la guarnición que prefieras. Nuestra recomendación: arroz árabe.

⌛️ Tiempo de preparación: 1h 20min

🍽  Número de porciones: 10

🔥 Información nutricional por porción (150 g)

• Calorías: 203 kcal
• Proteínas: 33.6 g
• Carbohidratos: 0.6 g
• Grasas: 6.1 g

🍴 Ingredientes para 10 porciones

1. 1.5 kg de Lomo de Cerdo
2. 2 Clavos de Olor
3. 2 cucharadas de Vino Blanco, Sidra de Manzana o Jerez
4. 1/4 vaso de Jugo de Naranja (62.5 ml)
5. 2 a 4 sobres de stevia

👨‍🍳 Preparación

1. Hacer tajos en forma de rombo en la parte superior del lomo de cerdo e hincarles los clavos de olor.
2. Colocar el lomo de cerdo con la parte grasa hacia arriba en una fuente que pueda ir al horno.
3. Rociar con el licor y llevar a cocinar a 180°C por 30 minutos.
4. Pasado este tiempo le damos la vuelta y volvemos a meter en el horno. Cocinar por 20 minutos más.
5. Poner en una olla el jugo de Naranja y la stevia. Hervir por 6 minutos.
6. Glasear el jamón con la preparación anterior y llevar al horno a 200°C por 20 minutos aproximadamente. Retirar.
7. Dejar entibiar y volver a glasear, para que resulte brillante. Servir.

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3. Ensalada Navideña con Aliño Dulce

Como ya sabemos, las verduras tienen que ser parte de nuestras comidas principales siempre que se pueda y la cena navideña no tiene por qué ser una excepción. Aquí te traemos una receta que si bien es más baja en proteínas que las anteriores, tiene un buen aporte para ser una ensalada. 

El queso ricotta y los frutos secos serán los responsables de añadir el sabor y la textura a la ensañada y también son los que aportarán las proteínas.

⌛️ Tiempo de preparación: 15 minutos

🍽  Número de porciones: 4 porciones

🔥 Información nutricional por porción

• Calorías: 113 kcal
• Proteínas: 3.4 g
• Carbohidratos: 6.7 g
• Grasas: 11.3 g

🍴 Ingredientes para 4 porciones

Para la ensalada:

1. 6 tazas de hojas de espinaca (180g)
2. 1 taza de fresas enteras (150g)
3. 40g de pecanas (podrías reemplazarlo por nueces)
4. 40g de queso ricotta (o queso fresco)

Para el aliño:

1. 1 cucharada al ras de mostaza dijón (14g)
2. 2 a 3 sobres de stevia
3. Zumo de 2 limones
4. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10g)
5. Sal y pimienta al gusto.

👨‍🍳 Preparación

Para la ensalada:

1. Lavar las hojas de espinaca y fresas. Escurrir y reservar.
2. Por otro lado, tostar las pecanas en una sartén u hornear por 8 minutos a 180°C. Una vez frías, cortar en trozos pequeños. Reservar.
3. En un bowl, colocar las hojas de espinaca y las fresas previamente laminadas. Decorar con las pecanas y con el queso desmenuzado o picado. Sazonar con el aliño dulce.

Para el aliño:

1. En un recipiente colocar la mostaza, stevia, zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Si deseas, puedes agregar 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico.

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4. Parfait Proteico con Puré de Manzana

En esta cena no puede faltar el postre y por qué no hacer que ese postre también ser rico en proteínas. Hoy les traemos un postre con sabor a navidad que les va a encantar. 

Tiene el puré de manzana, tiene el componente frío y suave del mousse y tiene la parte crocante. Aquí el principal aporte de proteínas lo dará el yogurt skyr para la parte del mousse.

⌛️ Tiempo de preparación: 40 minutos

🍽  Número de porciones: 4

🔥 Información nutricional por porción (1 vaso)

• Calorías: 147 kcal
• Proteínas: 6.7 g
• Carbohidratos: 20.3 g
• Grasas: 4.7 g

Porción recomendada: 1 vaso

🍴 Ingredientes

Para el Puré de Manzana:

1. 2 Manzanas grandes
2. 1/4 vaso de agua (62.5ml)
3. 1 cucharadita de canela en polvo
4. Opcional: stevia o el edulcorante de tu preferencia al gusto

Para la base:

1. 30g de galletas de vainilla
2. 1/2 cda de mantequilla (15g)

Para el Mousse Proteico

1. 200g de skyr (si no lo consigues podrías reemplazarlo por yogurt griego, queso ricotta o cottage)
2. 60ml de leche fresca descremada
3. 2 sobres de stevia (o el edulcorante de tu preferencia)
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla
5. 1 cucharadita de grenetina/gelatina sin sabor
6. Zumo de 1 limón
7. Canela en Polvo al gusto

👨‍🍳 Preparación

1. Empecemos con el Puré de Manzana:
   1. Colocar en una olla las manzanas previamente lavadas, peladas y cortadas en cubos. Agregar el agua y canela en polvo.
   2. Tapar la ollar y llevar a fuego alto hasta que llegue al punto de ebullición. Bajar el fuego y cocer por 10 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.
   3. Una vez listas, licuar y reservar.
2. Seguimos con la Base:
   1. Triturar las galletas de vainilla. Reservar.
   2. Mezclar las galletas con la mantequilla previamente derretida hasta formar una masa.
3. Luego, haremos el Mousse Proteico:
   1. Hidratar la grenetina con 3 cucharadas de agua recién hervida. Reservar.
   2. Mezclar skyr, leche fresca, esencia de vainilla y stevia.
   3. Agregar la grenetina hidratada y revolver. Reservar.
4. Finalmente, armaremos el Parfait
   1. Coloca las tres capas en orden, llévalo a refrigeración por 30 minutos y listo! A disfrutar.

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5. Trufas de Chocolate

Y como sabemos que el postre es una parte muy importante de la cena, les traemos una segunda opción. Esta es más rápida y fácil de preparar y complacerá a los amantes del chocolate. Es tan fácil que hasta la pueden preparar junto a los pequeños de la casa

⌛️ Tiempo de preparación: 10 minutos

🍽  Número de porciones: 12 unidades

🔥 Información nutricional por 1 unidad (30 g)

• Calorías: 98 kcal
• Proteínas: 4.2 g
• Carbohidratos: 14.7 g
• Grasas: 3.6 g

Porción recomendada: 2 unidades

🍴 Ingredientes

Para las trufas:

1. 60g de Mantequilla de Maní
2. 80g de Miel de Abeja (lo puedes reemplazar por sirope 0% azúcar si no le quieres agregar azúcares)
3. 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
4. 120g de Harina de Garbanzo
5. 3 cucharadas de Cacao en Polvo Sin Azúcar (42g)
6. 2 cucharaditas de Canela en Polvo (5g)

👨‍🍳 Preparación

1. Colocar la mitad del cacao en polvo y el resto de los ingredientes para las trufas en un procesador de alimentos y mezclar.
2. Remover con ayuda de una espátula en caso sea necesario y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3. Formar las trufas y espolvorearlas con el cacao en polvo restante.

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6. Chocolate Caliente Proteico

Finalmente, el chocolate caliente es una de las recetas navideñas más tradicionales y es infaltable en la mesa de muchos. Aquí te contamos cómo hacer una versión más baja en calorías y alta en proteínas.

⌛️ Tiempo de preparación: 15 minutos

🍽  Número de porciones: 12 unidades

🔥 Información nutricional

1 taza (240ml) te aportará:

• Calorías: 133 kcal
• Proteínas: 20.8 g
• Carbohidratos: 14.9 g
• Grasas: 1 g

🍴 Ingredientes

1. 1 taza de Leche Descremada (240ml)
2. 1/2 cucharada de Cacao en Polvo (7g)
3. 1/2 scoop de Proteína en Polvo sabor chocolate
4. 1 cucharadita de Canela en Polvo (o una ramita)
5. 2 Clavos de Olor
6. 1 sobre de Stevia (o el edulcorante de preferencia)

👨‍🍳 Preparación

1. Calentar la leche descremada junto a la canela en polvo (o la ramita) y el clavo de olor por 8 minutos a fuego bajo (sin que llegue a ebullición).
2. Retirar el clavo de olor (y la canela si añadiste una ramita).
3. Agregar el cacao en polvo y el sobre de stevia. Mezclar hasta disolver el cacao. En este punto puedes dejar enfriar un poco la mezcla si no deseas tomarlo muy caliente.
4. Colocar toda la mezcla en un shaker, añadir el 1/2 scoop de proteína en polvo y agitar enérgicamente hasta disolver la proteína. Mientras más lo agites, más espuma obtendrás.

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