¿Debo pesar los alimentos crudos o cocidos?

Depende de lo que te funcione mejor. En Fitia puedes registrar alimentos crudos o cocidos, según cómo suelas pesarlos. Solo asegúrate de:

• Pesar los alimentos siempre de la misma forma (antes o después de cocinar).
• Elegir la opción correcta en el selector de tipo de peso, al lado del campo de porción.

¿Por qué importa si peso los alimentos crudos o cocidos?

Porque el peso cambia al cocinarse, pero las calorías y los macronutrientes se mantienen iguales.

Por ejemplo, si cocinas 100 g de pechuga de pollo cruda, puede reducirse a unos 75 g cocidos por pérdida de agua, pero sigue teniendo unos 23 g de proteína. Si comparas 100 g crudos con 100 g cocidos, la versión cocida parece tener más calorías, porque esos 100 g cocidos provienen de más cantidad cruda (alrededor de 133 g).

En cambio, alimentos como el arroz, los fideos o las menestras aumentan de peso al cocerse, porque absorben agua. Por eso, 100 g de arroz cocido tienen menos calorías que 100 g de arroz crudo.