¿Qué son los carbohidratos netos?

Los carbohidratos netos son los que realmente digiere tu cuerpo y se convierten en glucosa, elevando tu nivel de azúcar en sangre. Se diferencian de los carbohidratos totales porque la fibra (y a veces los alcoholes de azúcar) no se absorben por completo y tienen poco impacto en la glucosa.

¿Cómo se calculan los carbohidratos netos?

Usa esta fórmula básica:

Carbohidratos netos = Carbohidratos totales – Fibra – Alcoholes de azúcar (si aplica)

Por ejemplo, si un alimento tiene 20 g de carbohidratos totales, 10 g de fibra y 2 g de alcoholes de azúcar, sus carbohidratos netos serían 8 g.

¿Por qué importan los carbohidratos netos?

Son clave en dietas bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica (keto). Estas dietas se enfocan en limitar solo los carbohidratos que realmente afectan tu azúcar en sangre. Como la fibra y muchos alcoholes de azúcar no se digieren completamente, no elevan mucho la glucosa. Por eso, contar los carbohidratos netos da un control más preciso.