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Quinoa
Black Beans
Lettuce
Mango
TortillasFor this recipe you need cooked beans and quinoa. You can replace half of the beans with chickpeas.
Dice the mango and shred the lettuce.
In a bowl, mix the quinoa, beans, lettuce and mango. Set aside.
Place half of the mixture in a tortilla and roll up. Repeat with the other tortilla.
Serve on a plate.
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