Arepa Reina Pepiada

Colocar el pollo en una olla con agua en ebullición y hervir por 10 minutos. Retirar, cortar cocción con agua fría, desmenuzar y reservar.

Mientras tanto, en un recipiente agregar la harina de maíz precocida junto al agua. Mezclar y dejar reposar durante cinco minutos.

Una vez pasado el tiempo, colocar una sartén a fuego alto.

Formar la arepa y colocarla en una sartén antiadherente, dorar por ambos lados a fuego medio, aproximadamente 2 minutos por lado.

Agregar un poco de aceite en caso no tenga este tipo de sartén.

Por otro lado, picar la cebolla y lavar en agua con sal para reducir el amargor. Reservar.

Colocar la palta junto al zumo de limón en un recipiente.

Con ayuda de un tenedor, aplastar la palta hasta obtener un puré.

Agregar la mayonesa, el pollo y la cebolla. Mezclar.

Cortar la arepa por la mitad y rellenar.