Empanadas Mendocinas

Picar la cebolla y colocar una sartén a fuego alto.

Una vez caliente, agregar la mitad del aceite, esparcir y agregar la cebolla. Sofreír a fuego medio hasta que esté transparente.

Cuando esté transparente, agregar el orégano, pimentón, ají molido y carne. Mezclar bien y seguir cocinando hasta que la carne esté cocida.

Agregar la sal, mezclar bien y reservar.

Para la masa, en un bowl colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir el resto de aceite y agregar de a pocos agua tibia.

Mezclar bien con las manos hasta formar un bollo y seguir amasando durante 10 minutos.

Tapar con ayuda de una tela y dejar reposar durante 10 minutos.

Colocar los huevos en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 8-10 minutos. Luego, cortar cocción con agua fría y retirar la cáscara.

Separar la masa en 30 bollos y aplastar con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa circular.

Rellenar cada masa con el relleno, parte de aceituna y huevo, de manera equitativa.

Untar con un poco de agua los bordes de la empanada y cerrar haciendo el repulgue. Opcional: batir un huevo y untar sobre las empanadas.

Hornear durante 15 minutos a 180°C.