Arroz Amarillo con Garbanzos y Zucchini

Para esta receta será necesario contar con los garbanzos previamente cocidos.

Preparar el arroz: en una olla colocar 2 medidas de agua por 1 de arroz.

Añadir la cúrcuma, el ajo picado y salpimentar a gusto. Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego y tapar.

Cocinar por 17 - 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté a punto.

En simultáneo, calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Pelar y cortar la zanahoria en cuadraditos.

De la misma forma cortar el zucchini y picar la cebolla.

Cuando tome temperatura, agregar las verduras y sofreír por 5-7 minutos.

Una vez que estén tiernas, retirar. Mezclar con el arroz amarillo preparado y los garbanzos.

Rectificar de sazón y servir caliente.