Arroz con Verduras y Huevo

Primero, picar la zanahoria junto a la cebolla, pimiento y ajo. Por otro lado, desgranar el choclo. Reservar.

Colocar una olla con agua a fuego alto. Una vez entre en hervor, incorporar el choclo y dejar hervir por 15 minutos.

Cuando le falten 6 minutos a los granos de choclo, incorporar las arvejas junto a la zanahoria y dejar hervir hasta que culmine el tiempo. Retirar y reservar.

Colocar una wok a fuego alto. Una vez caliente, añadir 2/3 del aceite, la cebolla y sal. Sofreír a fuego medio-bajo por 7 minutos o hasta que esté transparente.

Pasado el tiempo, agregar el ajo y pimiento. Mezclar y sofreír por 3 minutos más. Añadir pimentón y mezclar.

Incorporar el arroz previamente cocido y el resto de vegetales previamente hervidos. Mezclar bien y rectificar sazón.

Calentar el aceite restante en una sartén y freír el huevo.

Servir el arroz y cubrir con el huevo.