Bandera Dominicana

Para esta receta será necesario tener los frijoles cocidos y reservar su caldo de cocción.

Para la carne: Lavar y cortar la carne en trozos pequeños. Verter el zumo de limón y mezclar.

Incorporar medio ajo picado, una pizca de orégano y salpimentar. Mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos.

Calentar 1/3 del aceite en una olla a fuego medio-alto. Una vez tome temperatura, agregar la carne y sellar por ambos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado o apenas suba la sangre, voltear.

Tapar la olla con la carne y dejar cocinar por 5 minutos.

Para el Arroz: Colocar dos medidas de agua por una de arroz en una olla y llevar a hervor. Por mientras, lavar el arroz.

Cuando el agua entre en ebullición, incorporar el arroz y 1/3 del aceite, mezclar, tapar y dejar cocer por 18 minutos aproximadamente.

Verificar la carne, mover con ayuda de una cuchara de palo, agregar un poco de agua e incorporar la mitad de la salsa de tomate, media cebolla cortada en tiras y medio pimiento picado.

Agregar un poco más de agua en la olla con la carne. Tapar y dejar cocinando.

Calentar el aceite restante en otra y cuando tome temperatura, agregar la salsa de tomate restante, el zapallo macre rallado, el cilantro, la cebolla, el pimiento y el ajo restante picados.

Sofreír por 5 minutos y agregar un poco del caldo de cocción de los frijoles junto a los frijoles. Salpimentar y agregar la pizca de orégano.

Verificar que la carne esté blanda y apagar.

Servir el arroz, los frijoles y la carne en un plato.