Carrilleras de Cerdo en Salsa con Papas

Picar la cebolla, ajo, cebollín y zanahoria.

Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina ligeramente.

A fuego medio, calentar un poco de aceite en una olla. Cuando esté caliente introducir la carne, sellarla y dorarla por todos sus lados. Retirarla y reservar.

Luego incorporar las verduras y cocinarlas, removiendo de a ratos, por 10 minutos aproximadamente. Condimentar con pimienta y sal al gusto.

Cuando las verduras estén listas introducir la carne nuevamente junto con el romero y el tomillo.

Verter el vino, subir un poco el fuego por unos minutos para que se evapore el alcohol. Luego agregar agua hasta cubrir.

Para la cocción, si utiliza olla normal bajar a fuego medio-bajo para que se cocine a fuego lento. Tardará aproximadamente 2 horas.

Para la cocción con olla a presión, una vez cerrada y con la válvula levantada o indicando los 2 anillos de presión, tardará aproximadamente 20 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, apartar del fuego y dejar que la presión se escape sola poco a poco.

Una vez lista la carne, retirarla. Triturar lo que quede en la olla para obtener la salsa.

En simultáneo a la cocción de la carne, precalentar el horno a 200ºC. Lavar y cortar las papas, en un tamaño similar y no muy grandes.

Colocar en una bandeja para horno y condimentarlas con pimienta y sal a gusto. Cocinar por 20-25 minutos aproximadamente.

Una vez que la carne y las papas estén listas, servir en conjunto. Puede agregar un poco de perejil picado por encima.