Cerdo a la Naranja con Champiñones y Puré

Para la marinada: Mezclar la mitad del aceite, jugo de naranja y ajo picado. Salpimentar.

Opcional: puede agregar ralladura de naranja y perejil picado.

Cortar la carne de cerdo en dados y dejar marinar por unos minutos. Mientras tanto, colocar una olla con agua a fuego fuerte.

Pelar y cortar la papa en cuadraditos. Hervir por 10-12 minutos o hasta que esté blanda.

Calentar una sartén a fuego fuerte. Cuando tome temperatura, agregar el cerdo con la marinada.

Reducir el fuego a medio y cocinar aproximadamente 8 - 10 minutos removiendo de a ratos.

En simultáneo, picar la cebolla y cortar los champiñones en láminas.

En otra sartén, a fuego medio, agregar el resto de aceite y la cebolla con una pizca de sal.

Sofreír por 5 minutos y luego agregar los champiñones. Salpimentar a gusto y cocinar por unos 2-3 minutos más.

Incorporar la cebolla y champiñones a la sartén con el cerdo marinado. Si desea, puede añadir un poco más de pimentón.

Remover para que se integren los sabores y dejar por 2 minutos. Luego retirar del fuego.

Una vez que las papas estén blandas, retirar y escurrir. Pisar hasta obtener un puré, mezclar con mantequilla, leche y salpimentar a gusto.

En un plato servir el cerdo a la naranja con champiñones y acompañar con el puré de papa.