Cóctel Vuelve a la Vida

Lavar y pelar los camarones, guardar la pulpa y hervir las cáscaras con orégano, sal y pimienta al gusto hasta que se reduzca a la tercera parte.

En el mismo recipiente hirviendo, colocar la pulpa de los camarones por unos segundos (menos de 1 minuto). Luego colar (guardar el caldo), sazonar la pulpa con un poco de sal y dejar enfriar.

En una copa grande, colocar los calamares, ostiones (con todo y su jugo), el pulpo previamente cocido y la pulpa de cangrejo (jaiba).

Encima de la copa, colocar el zumo de los limones, un chorrito del caldo que quedó de los camarones y el ketchup. Mezclar bien todo.

Verter un poco más del caldo de los camarones hasta llenar la copa y finalmente agregar el tomate picado, cilantro picado y decorar con la palta.