Corbatas con Bolognesa de Soja Texturizada

Previamente, dejar la soya texturizada en remojo en un bowl con agua caliente por 15 minutos. Escurrir y reservar.

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el empaque. Una vez lista, retirar y escurrir.

Por otra parte, realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar. Reservar.

Colocar una sartén a fuego alto. Cuando tome temperatura, verter el aceite, añadir el ajo picado y sofreír por 1 minuto a fuego medio.

Añadir la salsa de tomate junto a soya texturizada y salpimentar. Agregar la hoja de laurel.

Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar por 8-10 minutos removiendo de a ratos.

Mezclar los fideos corbata con la salsa bolognesa de soja y servir en un bowl. Añadir unas hojas de albahaca fresca.