Coxinha de Pollo

Para el relleno: Hervir la pechuga de pollo durante 20 minutos, desmenuzar y reservar en un bowl.

Picar la cebolla, el pimiento, ajo, perejil y cebolla china. Reservar.

Colocar una sartén a fuego alto y una vez tome temperatura, agregar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla a fuego medio durante 7 minutos.

Añadir el pimiento, ajo, pollo desmenuzado, perejil, cebolla china y mezclar.

Para la masa: Colocar el caldo de pollo y la leche a fuego alto hasta que entre en hervor. Añadir la mantequilla hasta disolver.

Incorporar la harina y con ayuda de una batidora globo, mezclar para incorporar todo.

Cocinar por 2 minutos sin dejar de revolver. Retirar del fuego cuando la masa se despegue de los bordes.

Dejar enfriar, colocar en una superficie plana y amasar.

Batir el huevo y salpimentar.

Separar la masa en 12 porciones iguales. Rellenar con el pollo, un poco de queso y dar la forma de coxinha.

Pasar la coxinha por el huevo, pan rallado y freír en una sartén con el aceite restante.

Servir caliente.