Crema de Mandarina Sin Azúcar

Quitar la piel de la mandarina y retirar con un cuchillo la parte blanca.

En una olla pequeña a fuego medio colocar la mitad de la leche y aromatizar con unos trozos de piel de mandarina (parte naranja).

Mientras tanto, exprimir la mandarina para obtener su jugo y colar.

Mezclar en un recipiente el jugo con el resto de leche, maicena y yema de huevo. Batir bien.

Cuando la leche llegue al punto de ebullición, retirar la piel de mandarina. Añadir stevia, mantequilla y batir con varillas.

Luego incorporar la segunda mezcla, la que contiene maicena, y continuar removiendo constantemente hasta que vuelva a hervir.

Revolver hasta que llegue a la textura cremosa y retirar del fuego.

Verter en un recipiente, cubrir con un papel film y dejar enfriar. Puede servir acompañando con unos gajos de mandarina para decorar.

Recuerda que puedes reemplazar la stevia por el edulcorante de tu agrado. Por ejemplo: Eritritol, sucralosa, xilitol, fruto del monje, etc.