Crepes Rellenos de Pulpa de Cangrejo con Salsa de Oliva

Para esta receta será necesario contar con la carne de cangrejo cocida.

Mezclar en un recipiente la leche fresca, huevo y harina hasta integrar todos los ingredientes.

Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando tome temperatura, verter la preparación en dos o tres partes para obtener dos o tres panqueques.

Bajar el fuego a medio y una vez la parte de abajo haya cuajado, voltear el panqueque. Repetir el proceso hasta acabar la mezcla.

Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio. Luego agregar 1 cucharada de leche evaporada y la carne de cangrejo. Salpimentar y revolver hasta integrar todos los sabores.

Rellenar el crep con la preparación y enrollar.

Para el aliño: Licuar las aceitunas negras (sin su semilla), la leche evaporada restante y aceite de oliva hasta que se forme una salsa.

En un plato servir el crepe de cangrejo y por encima verter la salsa.