Crepes Rellenos de Queso y Champiñones

Para esta receta puede usar la harina tradicional o la integral.

Mezclar en un recipiente 3/4 de la leche, el huevo y la harina hasta integrar todos los ingredientes.

Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando tome temperatura, verter la preparación en dos o tres partes para obtener dos o tres crepes.

En caso no cuente con este tipo de sartén, usar apenas de aceite.

Bajar el fuego a medio y una vez la parte de abajo haya cuajado, voltear el crepe y dejar cocinar unos segundos. Repetir el proceso hasta acabar la mezcla.

En simultáneo, cortar los champiñones en láminas y picar el perejil.

Colocar una sartén a fuego medio y, una vez tome temperatura, verter el aceite y agregar los champiñones junto al ajo y salpimentar.

Sofreír durante 2 minutos, tapar y dejar cocinar durante 3-5 minutos más o hasta que los champiñones hayan reducido ligeramente su tamaño.

Mientras tanto, diluir la maicena en la leche y agregar en forma de hilo en los champiñones.

Mover hasta que espese ligeramente y apagar.

Rellenar los crepes con el queso y los champiñones. Espolvorear perejil, doblar y servir.