Enrollado de Pollo con Ensalada Cocida con Choclo

Cortar la base de los espárragos (parte dura), el choclo en rodajas y la zanahoria en bastones.

Hervir agua con sal y colocar las rodajas de choclo durante 12 minutos

Cuando falten 6 minutos, añadir la zanahoria y; a los 3 minutos, agregar los espárragos. Escurrir y reservar.

Separar 2 espárragos y 2 bastones de zanahoria para el enrollado.

Enjuagar la pechuga de pollo, secar bien y cortar por la mitad sin terminar de atravesar para ensanchar su superficie.

Colocar sobre un papel film y utilizar un martillo para aplanar y lograr que tenga el mismo espesor en toda la superficie.

Agregar los espárragos y la zanahoria por encima de la milanesa. Salpimentar.

Enrollar hasta formar un cilindro y sujetar el enrollado con hilo de cocinar.

Colocar una sartén a fuego alto y una vez tome temperatura, agregar la mitad del aceite, esparcir y sellar el enrollado a fuego medio.

Tapar y dejar cocinar durante 10 - 15 minutos hasta que esté listo.

Para armar la ensalada, mezclar los bastones de zanahoria con los espárragos y hojas de lechuga. Condimentar con el aceite de oliva restante, zumo de limón y salpimentar.

Cortar el enrollado en rodajas y servir junto con la ensalada y choclo.