Ensalada de Choclo Grillado con Queso y Tomate

Desgranar el choclo o colocar los granos del choclo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir de 10-12 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar y reservar.

Mientras tanto, cortar el tomate y queso en trozos. Puede usar queso fresco/blanco, mozzarella, requesón, ricotta y/o cotija.

Una vez que el choclo esté listo, colocar en una sartén precalentada con un poco del aceite.

Remover, dejar a fuego medio por unos minutos hasta que se dore y retirar. Si desea, también puede agregar el tomate.

En un bowl disponer el tomate, espinaca, queso y choclo grillado.

Condimentar con el resto de aceite de oliva y salpimentar al gusto.