Ensalada de Papa con Huevo y Coliflor

Ensalada de Papa con Huevo y Coliflor

1 porción (713 g) de Ensalada de Papa con Huevo y Coliflor contiene 627 calorías (kcal).

627

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Ingredientes para 1 porción (713 g)

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PapaPapa
1.5 mediana (270 g)
HuevoHuevo
3 unidad (150 g)
CebollaCebolla
1/4 unidad (38 g)
ColiflorColiflor
1 taza (110 g)
YogurtYogurt
1/2 taza (120 g)
Zumo de LimónZumo de Limón
1 cucharada (15 g)
AceiteAceite
2 cucharadita (10 ml)

Instrucciones

1.

Pelar y cortar la papa en cubos. Hervir por 8-10 minutos, hasta que esté blanda pero no se desarme. Escurrir.

2.

Hervir los huevos en una olla pequeña por 8-10 minutos. Retirar, dejar enfriar unos minutos, quitar la cáscara y cortar.

3.

Por otra parte, separar la coliflor en tallos pequeños, lavar y colocar en una olla con agua en ebullición.

4.

Dejar hervir por 3-4 minutos, hasta que esté tierna. Retirar, escurrir y reservar.

5.

Para el aliño: Mezclar el yogurt con aceite, zumo de limón y salpimentar. Puede agregar mostaza, vinagre y/o alguna hierba de su agrado.

6.

Mezclar las papas, huevo y coliflor. Aderezar con el aliño y servir.

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