Ensalada de Tempeh con Tomate, Pepino y Guacamole

Para esta receta, puedes utilizar las hojas verdes de su agrado.

Cortar el tempeh en rebanadas. Colocar una sartén a fuego alto y, una vez tome temperatura, agregar el aceite y esparcir.

Añadir el tempeh y cocinar a fuego medio durante 2-4 minutos por lado hasta que esté dorado.

Mientras tanto, cortar el pepino y el tomate para la ensalada.

Para el guacamole: Cortar la palta en cubos y pisarla con un tenedor hasta que quede como un puré. Mezclar con la mitad del zumo de limón, pimienta y sal.

En un bowl incorporar los tomates, el pepino, el tempeh y, si desea, las hojas verde de su agrado. Aderezar con zumo de limón, pimienta y sal al gusto.

Acompañar con el guacamole.