Guiso de Garbanzo con Maní y Arroz Blanco

Para esta receta será necesario contar con el arroz y los garbanzos previamente cocidos.

Picar el ajo y la cebolla. Por otro lado, pelar y cortar la zanahoria en cuadraditos.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter el aceite, esparcir y añadir la cebolla con una pizca de sal.

Sofreír por 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se torne de un color transparente.

Luego agregar el ajo, remover y añadir los garbanzos cocidos, zanahoria y un poco de líquido, puede ser agua o caldo.

Salpimentar a gusto, condimentar con cúrcuma y, opcional, ají moldio. Una vez que hierva, dejar cocinar por unos 5-8 minutos a fuego bajo.

Incorporar las hojas de espinaca y dejar por 1-2 minutos más o hasta que reduzcan su volumen.

En un plato disponer una base de arroz y por encima añadir el guiso de garbanzos. Espolvorear con maní y servir caliente.