Guiso de Pollo con Curry y Pimientos

Pelar el ajo y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar los tomates junto al ajo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar.

Por otra parte, salpimentar el pollo a gusto y cortar en trozos medianos, condimentar con curry. Mientras tanto, calentar en una olla la mitad del aceite a fuego fuerte.

Cuando tome temperatura, incorporar el pollo y dorar por todos sus lados, aproximadamente por 5 minutos. Retirar y reservar.

En simultáneo, cortar el pimiento en tiras y picar la cebolla. Recuerde que puede utilizar pimiento de distintos colores.

Añadir el aceite restante a la olla y calentar a fuego medio-fuerte.

Sofreír la cebolla junto al pimiento con una pizca de sal por 5 minutos.

Añadir salsa de tomate y cuando llegue al punto de ebullición incorporar la pechuga reservada. Salpimentar.

Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. De ser necesario añadir un poco de agua o caldo.

Retirar del fuego y servir caliente. Puede añadir unas hojas de perejil o cilantro.