Locro Argentino

Para esta receta será necesario dejar en remojo la noche anterior los porotos y el maíz.

Cortar las carnes en trozos pequeños.

Cortar las verduras en rodajas finas y la calabaza en cubos.

Desgrasar el chorizo (puede usar chorizo colorado) y la panceta en una olla a fuego medio por 10 minutos.

Luego, añadir la cebolla junto al puerro y la cebolla de verdeo. Cocinar por 5-7 minutos o hasta que estén blandas.

Desechar el agua de remojo del maíz como el de porotos y añadirlos a la olla.

Cubrir con agua (aproximadamente el doble de la cantidad de maíz) y cocinar 1 hora y media en olla común o 1/2 hora en olla a presión. En caso sea necesario, agregar más agua.

Pasado el tiempo, agregar la calabaza y los condimentos. En caso fuese necesario, agregar un poco más de agua.

Tapar y repetir el tiempo. Revolver cada tanto para que no se pegue en el fondo.

Una vez listo, servir el locro argentino caliente.