Manchamanteles

Colocar la carne de cerdo en una olla y cocinar en agua con un poco de sal. Agregar un poco de hierbas de olor que disponga (orégano, laurel, tomillo, romero, etc).

Añadir las piezas de pollo a media cocción para cocinar ambas carnes juntas.

Una vez que estén cocidas, retirar del fuego, colar el caldo y reservarlo. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.

Para hacer el mole, asar los chiles en un comal por unos minutos.

Remojar 15 minutos en agua tibia. Luego, desvenar y quitar las semillas.

Licuar los chiles junto con el tomate y la cebolla.

Freír la salsa en la mantequilla por unos minutos a fuego medio. Reservar.

Para finalizar el guiso, hervir el caldo de cocción de las carnes por 30 minutos.

Añadir la carne de pollo y de cerdo. También agregar el durazno, pera y manzana previamente pelados.

Por último, incorporar la salsa, el plátano y el azúcar unos minutos antes de servir.