Nigiri de Pulpo

Para esta receta será necesario tener pulpo cocido. Colocar en agua en ebullición por unos segundos hasta que se contraiga. Retirar.

Lavar el arroz hasta que el agua salga totalmente transparente.

Poner la misma cantidad de arroz que de agua en una olla a fuego alto y tapar.

Cuando entre en hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 10 minutos. Apagar y dejar reposar 15 minutos. Siempre tapado.

Mientras tanto, preparar el sushi-zu. Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Remover hasta disolver por completo.

Verter el arroz en una bandeja e incorporar el sushi-zu. Remover con una espátula de madura con cuidado y echar aire con un abanico para enfriarlo sin romper los granos.

Cortar el tentáculo en láminas finas y con las manos humedecidas, agarrar una porción de 15 g de arroz y formar una especie de croqueta apretando bien.

Colocar una lámina de pulpo encima del arroz y atamos cada pieza con una tira de alga nori.

Envolver dejando por debajo los extremos del alga y pegamos uno al otro.

Los nigiris se suelen acompañar con wasabi, salsa de soya y jengibre marinado.