Ñoquis de Espinaca

Para esta receta necesitaremos papas peladas.

Colocar las papas en agua hirviendo por 12 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y dejar entibiar.

Luego, agregar las espinacas y hervir por 1 minuto. Luego, escurrirlas bien y picarlas finamente.

Machacar la papa hasta obtener un puré. Unir con el huevo, la espinaca y 3/4 de la harina.

Mezclar todo hasta obtener una masa consistente.

Enharinar la mesa con la harina restante y amasar.

Cortar la masa en trozos y formar los ñoquis. Usa la parte de atrás de un tenedor para darle su forma típica.

Enharínalos para que no se peguen entre si y colocarlos en una olla con agua en ebullición.

Cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y servir.

Bañar en aceite de oliva y espolvorear queso parmesano rallado.