Omelette de Champiñones y Queso Fresco

Limpiar y filetear los champiñones. Picar la cebolla.

Calentar la mitad del aceite a fuego medio en una sartén y agregar los champiñones con la cebolla y una pizca de sal.

Cocinar por 3-5 minutos hasta que la cebolla se torne de un color transparente. Retirar y reservar.

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar a la preparación los champiñones con la cebolla. Si desea, puede agregar espinaca, albahaca o alguna hoja verde de su agrado.

Precalentar a fuego medio la sartén utilizada anteriormente con el resto de aceite. Cuando esté caliente, verter la preparación.

Tapar y cocinar por 6-7 minutos. Cuando el huevo esté cuajado retirar y servir. Por encima agregar trozos de queso fresco.