Palta Rellena con Camarones

Colocar agua a hervir con una pizca de sal. Mientras tanto, limpiar los camarones, quitarles la cola y retirar la tira fina de color oscuro de la área dorsal.

Cuando el agua llegue al punto de ebullición, incorporar los camarones y dejar cocinar por 3-5 minutos, dependiendo el tamaño.

Retirar del fuego, colar y colocar inmediatamente en un recipiente con agua y hielos para cortar la cocción. Reservar.

Cortar la palta a la mitad, pelar y quitar la semilla.

Retirar parte de la pulpa teniendo en cuenta que quede un borde para que sirva de base.

Picar la cebolla y perejil. Cortar el pimiento en trozos pequeños.

En un recipiente mezclar la pulpa de la palta, cilantro, cebolla, pimiento y camarones.

Condimentar con zumo de limón y salpimentar al gusto.

Rellenar las paltas y servir.

En caso de que sobre lleno, colocar en un bowl y acompañar con la palta.