Pan de Arroz

Colocar agua o caldo de verduras (2 porciones de líquido por 1 de arroz) en una olla. Llevar al punto de ebullición, incorporar el arroz y cocinar por 15-20 minutos.

Cuando esté a punto, retirar y dejar enfriar por unos minutos.

Mientras tanto, batir los huevos y picar el perejil.

Mezclar el arroz con el perejil y los huevos. Sazonar con pimienta y sal a gusto.

Colocar la preparación en una budinera enmantecada y llevar al horno precalentado a 180ºC por 35-40 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar para servir. Puede acompañar con salsa de tomate.