Panqueques con Yogurt y Mermelada de Fresa con Chía

Sino cuenta con harina de avena, puede licuar las hojuelas hasta que estén pulverizadas.

Batir el huevo y mezclar con la esencia de vainilla, polvo de hornear y la harina de avena. Dejar reposar.

Mientras tanto, reservar 1/3 de las fresas para la decoración y picar las fresas restantes.

Colocar las fresas picadas en un recipiente apto para microondas y calentar por 3 minutos. También, puede usar una ollita o sartén y a la hornilla.

Con ayuda de un tenedor, aplastar las fresas hasta que boten su jugo. Agregar la chía, stevia y mezclar. Reservar.

Calentar la sartén antiadherente y verter la mezcla de los panqueques en tres partes. Cocinar a fuego medio.

Una vez cuajada la parte inferior del panqueque, voltear y dejar cocer por un minuto más. Apagar y servir en un plato.

Decorar con el yogurt skyr, la mermelada de fresa y las fresas que reservamos al inicio y cortadas en cuatro.