Panqueques de Camote

Tener el camote cocido y listo previamente. En caso contrario, colocar el camote en egua en ebullición y dejar hervir por 8-10 minutos.

Mezclar todos los ingredientes con un tenedor, batidora o licuadora.

Recuerda que puedes usar stevia o el edulcorante de tu agrado, como por ejemplo: eritritol, fruto del monje, xilitol, sucralosa, etc.

Calentar una sartén antiadherente, el uso de aceite es opcional.

Verter 1 cucharada de mezcla por cada panqueque. A diferencia de otros, esto no hacen burbujas, así que hay que vigilar que no se quemen.

Cocinar cada lado 3-4 minutos a fuego bajo y repetir hasta haber hecho toda la mezcla.

Si desea, puede acompañar con sirope sin azúcar.