Parfait de Skyr con Compota de Durazno

Cortar la mitad de uno de los duraznos en gajos para decorar al final de la preparación.

Pelar los duraznos restantes, cortar en trozos pequeños y llevar al microondas de 1 a 3 minutos hasta que estén suaves.

En caso de no tener microondas, puedes colocarlos en una olla, tapada y a fuego bajo hasta que se ablanden y boten su jugo.

Una vez listos, añadir la mitad de la stevia en los duraznos y procesar con una licuadora o una batidora de inmersión.

Mezclar el yogurt con la stevia restante y la esencia de vainilla. Reservar.

Armar el parfait: colocar el yogurt y la mezcla de duraznos en forma intercalada hasta terminar la mezcla. Decorar con los duraznos en gajos.