Pescado con Guiso de Frijoles, Arroz y Ensalada de Tomate y Palta

Para esta receta será necesario contar con el arroz y los frijoles previamente cocidos.

Precalentar una sartén profunda u olla con 1/3 de aceite a fuego medio-fuerte.

Mientras tanto, picar la cebolla y ajo. Cuando tome temperatura, agregar los vegetales y sofreír a fuego medio por 4-5 minutos, removiendo de a ratos.

Cuando la cebolla tome un color transparente, agregar los frijoles cocidos. Condimentar con páprika (o pimentón) y salpimentar a gusto.

Dejar por unos minutos para que tome sabor y retirar del fuego. Opcional: Agregar alguna hierba de su agrado.

En simultáneo, colocar el grill a fuego alto. Mientras tanto, limpiar la pieza de pescado y salpimentar a gusto.

Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite restante e incorporar el pescado.

Cocinar 3-4 minutos por lado a fuego medio. Cuando esté al punto deseado, retirar.

Por otra parte, pelar la palta y cortar junto con el tomate en trozos. Aderezar la ensalada con el resto de aceite, zumo de limón y una pizca de sal.

Servir el pescado con guiso de frijoles, arroz y ensalada de tomate y palta.