Picadillo de Pollo

Colocar el tomate en la licuadora junto a 1/3 de la cebolla, comino, chipotle, sal al gusto y medio diente de ajo. Agregar apenas de agua y licuar.

Picar el resto de cebolla y ajo. Calentar el aceite en una sartén y, cuando tome temperatura, agregar la cebolla junto al ajo y una pizca de sal.

Sofreír de 3-5 minutos a fuego medio hasta que esté transparente. Mientras tanto, picar el pollo y, una vez pasado el tiempo, agregar al sofrito y mezclar bien.

Picar la papa junto a la zanahoria y agregar a la olla. Mezclar, tapar y dejar cocinar por 5 minutos.

Incorporar la salsa del 1er paso y mezclar.

Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que todo esté bien cocido e ir moviendo de a pocos.