Pollo al Pimiento con Puré de Coliflor y Ensalada de Col

Dividir la coliflor en pequeños ramilletes y colocar en la olla con agua en ebullición. Hervir entre 3-4 minutos. Retirar y reservar.

Si desea, puede cocinarlo al microondas durante 5 minutos.

Por otra parte, calentar la sartén a fuego fuerte. Mientras toma temperatura, salpimentar el pollo.

Cuando esté caliente, verter la mitad del aceite e incorporar la pechuga, reducir el fuego a medio y cocinar durante 3 minutos por cada lado. Reservar.

Picar bien el ajo y el pimiento.

Añadir el resto de aceite a la sartén y agregar el pimiento junto al ajo y una pizca de sal. Sofreír por 5 minutos e ir removiendo de a ratos.

Incorporar nuevamente la pechuga, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos más para finalizar la cocción y tome sabor.

Con ayuda de un minipimmer o procesadora de alimentos, procesar la coliflor con mantequilla, leche y sal a gusto hasta obtener un puré.

Para la ensalada, cortar la col en tiras y picar la cebolla china. Sazonar con el zumo de limón, sal y pimienta a gusto.

En un plato servir el pollo al pimiento con puré de coliflor y ensalada de col.