Pollo con Arroz Amarillo, Huevo y Ensalada de Espinaca

Preparar el arroz: en una olla colocar 2 medidas de agua por 1 de arroz junto a la cúrcuma, ajo picado y una pizca de sal.

Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego. Cocinar por 17 - 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté a punto.

Por otra parte, hervir el huevo en una olla pequeña por 8-10 minutos. Retirar, dejar enfriar unos minutos, quitar la cáscara y cortar.

Mientras tanto, calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Cortar el pollo en piezas de un bocado y salpimentar.

Cuando tome temperatura, incorporar el pollo y dorar por todas sus caras. Esto llevará 3-4 minutos.

Luego bajar a fuego medio-bajo y continuar la cocción hasta que esté a punto. Reservar.

Para el aliño: Mezclar mostaza con zumo de limón, aceite restante y stevia. Salpimentar a gusto.

Condimentar las hojas de espinaca con el aliño preparado.

En un plato servir el pollo con arroz amarillo, huevo y ensalada de espinaca.