Pollo en Salsa Blanca con Champiñones

Para la salsa blanca: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la harina, mezclar bien con un batidor de alambre o una cuchara y retirar del fuego.

Incorporar de a pocos la leche tibia y mezclar bien. Llevar a fuego medio hasta que hierva y, condimentar con nuez moscada y sal. Reservar.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras tanto, cortar el tocino en cuadraditos y salpimentar el pollo.

Agregar el tocino, bajar el fuego a medio y dejar dorar mientras bota su propio aceite. Cuando el tocino esté listo, retirar y agregar el pollo.

Dorar el pollo durante 4-5 minutos por lado. Echar un chorro de agua y dejar que el agua se evapore, esto ayudará a que el pollo se cocine y no quede seco. Retirar y reservar.

Verter el aceite en la sartén, esparcir y sofreír el ajo junto a los champiñones y un poco de sal. Revolver y cocinar hasta que los champiñones reduzcan su tamaño, aproximadamente 5 minutos.

Agregar el tocino, mezclar y dejar cocinar por 1 minutos más.

Bajar el fuego al mínimo, agregar la pechuga de pollo cocida previamente. Mezclar con la salsa blanca y champiñones.

Dejar por 2 minutos para que se integren los sabores. Rectificar de sal y retirar del fuego.

Servir caliente.