Pollo En Salsa de Tomate con Brócoli y Champiñones

Colocar dos ollas con agua a fuego alto hasta que entre en hervor.

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una de las ollas con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar. Reservar.

En la otra olla, colocar la zanahoria previamente cortada en tiras junto a las arvejas y dejar hervir durante 6 minutos. Una vez listo, retirar, escurrir y reservar.

Cortar el pollo en piezas de un bocado y salpimentar al gusto. Por otro lado, picar la cebolla, láminas los champiñones y trocear el brócoli.

Calentar la mitad del aceite en una olla a fuego medio-fuerte y cuando tome temperatura, agregar el pollo. Cocinar durante 2 minutos por lado y retirar.

Luego calentar el aceite restante y agregar la cebolla con una pizca de sal. Dejar sofreír durante 5-7 minutos a fuego medio.

Incorporar los champiñones junto al brócoli y mezclar. Añadir la salsa de tomate licuada junto al pollo, arvejas y zanahoria.

Condimentar con pimienta y sal a gusto. Subir a fuego alto y una vez entre en hervor, tapar, reducir el fuego al mínimo y cocinar por 10 minutos.

Si deseas, al finalizar puedes agregar ají rojo en láminas. Servir caliente.