Pollo Saltado con Puré de Coliflor

Cortar la pechuga de pollo en piezas de un bocado.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, cortar la cebolla en tiras.

Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite y sofreír la cebolla por 5 minutos.

Mientras tanto, sazonar el pollo con la mitad del pimentón en polvo y salpimentar a gusto.

Agregar a la sartén, remover y dejar cocinar entre 6-8 minutos, hasta que la pechuga esté dorada.

En simultáneo, cortar las ramas del coliflor y colocar en una olla con agua en ebullición. Agregar la coliflor junto al pimentón restante y dejar hervir durante 3 minutos.

Retirar la coliflor y con ayuda de un procesador de alimento o minipimer, procesar con la leche hasta obtener un puré.

Mezclar el puré con el aceite restante, salpimentar y si deseas, agregar un poco más de pimentón en polvo.

Servir caliente. Si deseas, puedes decorar con hojas de perejil.