Pudín de Chía con Mermelada de Frambuesa

Reservar algunas frambuesas para decorar y, 1/3 de chía para la mermelada.

Mezclar la bebida de almendras, 2/3 de chía, esencia de vainilla y un sobre de stevia en un recipiente. Dejar reposar 5 minutos.

Colocar las frambuesas restantes en un recipiente apto para microondas y calentar de 1 a 3 minutos hasta que revienten. También, puede prepararlo en una olla y a la hornilla.

Aplastar con ayuda de un tenedor para que bote su jugo y agregar la chía restante junto a la stevia restante. Mezclar y colocar en un vaso.

Dejar reposar 10 minutos, rectificar sabor y agregar la mezcla de bebida de almendras.

Decorar con las frambuesas que se reservó en un inicio.

Recuerda que puedes reemplazar la stevia por el edulcorante de tu agrado. Como por ejemplo: Eritritol, sucralosa, xilitol, fruto del monje, etc.