Quesadilla de Espinaca con Palta

Lavar y secar muy bien las hojas de espinaca. Por otro lado, picar el ajo.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter el aceite, esparcir y añadir el ajo con una pizca de sal.

Sofreír por 1 minuto a fuego medio. Agregar la espinaca, remover y dejar cocinar hasta que la espinaca haya reducido su volumen. Salpimentar.

En simultáneo, pelar la palta, cortar en trozos pequeños y pisar con un tenedor hasta obtener un puré. Salpimentar.

Calentar en una sartén la tortilla y rellenar con la preparación realizada. Agregar por encima el queso.

Doblar por la mitad y calentar unos segundos de los dos lados para que se dore de ambas caras. Servir.

Retirar del fuego, cortar en porciones y servir.