Rabo de Toro a la Cordobesa

Para esta receta utilizaremos harina especial para frituras.

Primero, salpimentar la carne y pasarla por la harina especial para frituras.

Calentar aceite en una olla y colocar la carne. Dorar por ambos lados a fuego medio. Una vez sellada la carne, retirar y reservar.

Mientras tanto, cortar tanto la zanahoria como el poro en rodajas y, picar la cebolla junto al ajo.

En la misma olla, a fuego medio, agregar la zanahoria, ajo, poro y cebolla. Comenzar a sofreír.

Cortar el tomate y añadirlo a la olla junto con la hoja de laurel. Remover.

Verter el vino tinto y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Luego de unos minutos, bajar el fuego y añadir los rabos de toro. Remover nuevamente.

Agregar agua o caldo de carne hasta cubrir todo. Tapar la olla y cocinar por 45 minutos.

Pasado ese tiempo, revisar que la carne esté suave. Rectificar de sal, retirar del fuego y servir caliente.