Risotto de Calabaza

Para esta receta se usará el arroz normal, pero si cuenta con el arroz arborio o carnaroli que es ideal para esta receta, utilizar.

También, será necesario contar con el doble de la cantidad de arroz de caldo de verduras/pollo/carne o agua a temperatura caliente.

Tratar de tener la calabaza previamente cocida para ahorra tiempo. En caso contrario, pelar la calabaza, cortar en cubos y colocar en una olla con agua en hervir durante 10 minutos.

Una vez que la calabaza esté blanda, retirar, escurrir y aplastar para formar un puré.

En una olla calentar el puré con el caldo.

En otra olla, calentar el aceite de oliva con la hoja de laurel. Cuando tome temperatura, añadir el arroz y remover sin que llegue a dorarse.

Poco a poco ir añadiendo la mezcla de calabaza con el caldo caliente al arroz e ir removiendo constantemente con cuchara de madera.

Cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté al punto. Condimentar con nuez moscada, pimienta y sal.

Cuando esté listo, quitar la hoja de laurel y agregar el queso parmesano rallado y la mantequilla.

Mezclar bien y servir. Si deseas, agregar salvia o albahaca picada.