Sándwich Triple de Tofu, Alcachofa y Palta

Para esta receta será necesario usar las rebanadas de pan cortadas a la mitad, con un corte en diagonal para tener tres triángulos.

Colocar la alcachofa en una olla con agua en ebullición y hervir por 5 minutos. Retirar, cortar cocción con agua fría y reservar. También, puede usar alcachofas en conserva y evitar hervir.

Para la Vinagreta: Mezclar la bebida de almendras (puedes reemplazarlo por la bebida vegetal que tengas en casa) con la mostaza y zumo de limón.

Rallar el tofu por la parte más gruesa o cortarlo en tiras finas y, mezclar con la vinagreta.

Colocar una mitad de pan como base y sobre ella, colocar la mezcla del tofu y sobre el, agregar el corazón de alcachofa cortado en dos.

Agregar otra rebanada de pan añadir la palta y salpimentar.

Cerrar con otra rebanada de pan y servir.