Sopa Azteca

En una sartén, de preferencia antiadherente, colocar a asar el tomate, cebolla y ajo a fuego medio-alto.

Ir dando vuelta hasta tostar todos los lados. Una vez que estén listos, retirar y reservar.

Colocar los vegetales tostados en una licuadora con un poco de agua y procesar bien. Condimentar con pimienta y sal al gusto.

Colocar aceite en una olla a fuego alto y cuando tome temperatura, verter las verduras licuadas. Llevar al punto de ebullición y agregar el chile pasilla y 750 ml de agua o caldo de pollo.

Bajar el fuego y cocinar por 12 minutos más. Añadir epazote, revolver y dejar hervir por 1 minuto más.

Mientras tanto, para acompañar la sopa, cortar la tortilla de maíz en tiras y colocar en una sartén a fuego bajo. Dejar por unos minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Cortar el queso y la palta en cubos.

Servir la sopa en un recipiente y agregar un puñado de tiras de tortilla, queso y palta para acompañar. Añadir también un poco de cilantro picado por encima.