Sopa de Costilla

Picar la cebolla y el cilantro. Reservar para agregar a la preparación posteriormente. Atar con una cuerda formando un ramo con el cilantro restante y la cebolla china.

Con ayuda de un hilo de algodón para cocinar, atar un ramo de cilantro y cebolla china.

Lavar la costilla de res y quitar el exceso de grasa. Colocar en una olla con 2 tazas de agua, el ajo entero y el ramillete de cilantro. Añadir el comino.

Colocar la olla al fuego y una vez que hierva bajar a fuego medio, tapar y dejar cocinar por 40 minutos.

Pasado ese tiempo, revisar que la carne esté suave. Quitar el ramillete de cilantro y el ajo.

Agregar la cebolla y el cilantro que reservamos anteriormente. Incorporar también la papa previamente pelada y cortada en trozos no muy pequeños. Salpimentar a gusto.

Subir el fuego hasta que hierva nuevamente. Luego, bajar a fuego medio y cocinar hasta que la papa esté blanda (aproximadamente 10-12 minutos).

Una vez listo, retirar del fuego y servir caliente.